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Amaretti di Sassello

 

Sonia Figone - Liguria

Ingredienti:

· 600 g di mandorle dolci pelate

· 250 g di albume d’uovo

· 300 g di Misura Stevia

Nati in Italia nel medioevo, si sono poi diffusi in numerose varianti e una delle più famose è proprio quella di Sassello, in Liguria, che si contraddistingue per la sua consistenza morbida e spumosa.

Descrizione:

Macinare le mandorle, aggiungere la Stevia e le chiare d’uovo montate a neve sino ad ottenere un impasto morbido e pastoso. In caso l’impasto fosse troppo secco aggiungere altro albume montato.

Con un cucchiaio distribuite l’impasto sulla teglia da forno creando dei mucchietti.
Cospargere con i cristalli finissimi di Misura Stevia e cuocere in forno a 170° per circa 30 minuti.

Fate attenzione perché appena sfornati gli amaretti sono delicatissimi, fateli raffreddare trasferendoli su una griglia per almeno 15 minuti. Si conservano in una scatola per parecchio tempo.

 

Scopri altre ricette di Sonia Figone sul suo blog: Sonia Nel Paese Delle Stoviglie

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