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Ingredienti:
per 8 persone:
Per il fondo:
Per la crema:
Per la salsa:
Descrizione:
Preriscaldare il forno a 160°C.
Per il fondo:
Sbriciolare i biscotti speculoos e i biscotti al burro in un mortaio o nel mixer in modo da ottenere una polvere abbastanza fine. Mescolare la polvere con il burro sciolto e l'acqua. Disporre il composto sul fondo di una teglia da forno e premere bene con il fondo di un bicchiere. Mettere in congelatore per qualche minuto per far indurire il composto.
Per la crema del cheesecake:
In una scodella mescolare i 4 tuorli d'uovo con la panna liquida, il Misura Stevia, la fecola di mais, il Philadelphia e il formaggio fresco. Lavare il lime e il limone e aggiungere le scorze al composto. Montare a neve gli albumi con uno sbattitore elettrico e aggiungerli delicatamente all'impasto. Prendere dal congelatore il fondo del cheesecake e versarvi sopra il composto. Mettere in forno a 160°C per 35 minuti. A fine cottura lasciare riposare il cheesecake a temperatura ambiente per 30 minuti.
Per la salsa:
Mettere l'acqua e il Misura Stevia in una casseruola e portare a ebollizione. Versare l'acqua bollente sui lamponi disposti in un mixer. Mixare fino a ottenere un liquido della consistenza di una salsa. Tagliare il cheesecake e servirlo con la salsa di lamponi.
Il trucco dello chef:
La salsa si può preparare anche con albicocca o mango.
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