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Focaccia di mele, nocciole con confettura

 

Ramona Pizzano - Campania

Ingredienti:

Ingredienti per la focaccia:

110 gr. di farina 00

25 gr. di Misura Stevia Cristalli Finissimi (o 50 grammi del formato in barattolo da 500 grammi)

1 uovo

50 gr. di latte

30 gr. di olio di semi

1/2 bustina di lievito

3 mele annurche

1 pugno di nocciole

 

Ingredienti per la confettura

500 gr. di purea di mandarini 

130 gr. di Misura Stevia Cristalli Finissimi (o 260 grammi del formato in barattolo da 500 grammi)

Descrizione:

Per la torta.

Montare le uova con lo zucchero, successivamente aggiungere la farina, il latte e l'olio. Infine aggiungere il lievito per dolci. Versare il composto in uno stampo imburrato ed infarinato di cm 20. Sistemare le mele sulla superficie e aggiungere le nocciole. Infornare a 180° per circa 30 min. Una volta raffreddato, servire il dolce con un cucchiaio di confettura di mandarini.

Per la confettura.

Lavare accuratamente i mandarini, sbucciarli e disporli in una pentola ricoprendoli interamente d’acqua fateli cuocere per circa 20min. dall’ebollizione. Metterli a scolare in uno scolapasta e lasciarli raffreddare completamente. Aprire a metà i mandarini per privarli soltanto dei semi poi passare tutto in un passaverdure fino ad ottenere una purea abbastanza consistente. A questo punto aggiungere Misura Stevia alla purea di mandarini e far cuocere per circa 1 ora e comunque finchè il composto sarà abbastanza denso.

Distribuire la marmellata bollente nei barattoli e metterli a cuocere a bagnomaria per 15min circa dall’ebollizione.

 

Scopri altre ricette di Ramona Pizzano sul suo blog: Farina Lievito e Fantasia

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